要攝取多少桑椹果才能產生預期的功能？以乾燥椹果水果茶為例

    這是民眾與科學家都感興趣的問題。泰國科學家Wattanathorn等人利用烘乾磨成桑椹果粉餵食酒精成瘾的韋斯大鼠(Wistar rat)，探討桑椹果對改善空間記憶（spatial memory）與預防海馬體（ hippocampus）損傷^註1。分析發現，每天依體重給予2亳克/公斤、10亳克/公斤與50亳克/公斤的乾燥桑椹果粉的第1天、第7天與第14天，皆可改善酒精成瘾韋斯大鼠的空間記憶；完成空間記憶實驗後，研究人員犧牲老鼠取下海馬體進一步進行分子學與顯微鏡檢驗，發現三種劑量的乾燥桑椹果粉都可抑制海馬體的氧化壓力（Oxidative stress）^註2與增加神經細胞數目。

    假設人類大腦對桑椹果的反應和韋斯大鼠一樣，要強化長期記憶功能，以一個55公斤的人類為例，只需每食用110亳克至2.7克的乾燥桑椹果粉。以人類的一般飲食習慣來說，建議每天泡2至4克的乾燥椹果水果茶飲用，應可達預期之功能。

參考文獻

Wattanathorn J, Phunchago N, Muchimapura S, Thukhum-Mee W, Chaisiwamongkol K, Kaewrueng W, Wongareonwanakij S. Mulberry Fruit Mitigates Alcohol Neurotoxicity and Memory Impairment Induced by Chronic Alcohol Intake. American Journal of Applied Sciences 9 (4): 484-491, 2012.

註1：腦中的海馬體負責形成新的長期記憶，預防海馬體損傷即可預防這種記憶功能的損傷。

註2：研究者檢驗海馬體組織中丙二醛(Malondialdehyde, MDA)與乙醯膽酯酶（Acetylcholinesterase, AChE）的表現，發現餵食乾燥桑椹果粉明顯抑制MDA與AChE的表現，表示氧化壓力減少。

(本文為羅爾維博士未發表之學術著作，歡迎轉載，但請註明出處或保留連結，如有商業或學者之引用請先取得同意）